Brasserie de la Vallée du Giffre

Je suis brasseur à Sixt Fer à Cheval, dans la Vallée du Giffre en Haute-Savoie, classé parmi les plus beaux villages de France grâce à son patrimoine architectural et à ses sites naturels classés

J'ai brassé en amateur pendant 2-3 ans avant de créer la Brasserie de la Vallée du Giffre en 2012.

Nous brassons environ 200 Hectolitres par an pour une douzaine de bières différentes.

Notre fil conducteur : des bières assez sèches, pas trop alcoolisées et très équilibrées. Nous essayons de travailler avec des malts et des houblons différents sur chaque bière pour offrir une palette gustative riche. Toutes nos bières sont produites avec une eau de source locale qui est assez minérale et qui apporte une vraie richesse à nos bières.

C'est lors d'un voyage au Canada, pays dans lequel le brassage amateur et les brasseries artisanales sont très présentes, que l'idée de brasser ma propre bière a fait son apparition. Lors d'un voyage à vélo entre la Vallée du Giffre et Berlin j'ai également découvert de très bonnes bières en Allemagne et à mon retour j'ai décidé de commencer à brasser ma bière dans ma cuisine.

Le logo de la brasserie représente un rhinocéros. On ne voulait pas tomber dans le folklore Savoyard et avons préféré un côté décalé. Le fond de chacune des étiquettes de nos bières est une photo différente prise sur la commune de Sixt Fer à Cheval et fait référence à des lieux de randonnées.